タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
平目天麩羅
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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