タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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