タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
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