タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
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