タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
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