タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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