タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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