タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
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