タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のフライ
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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