タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のジョン
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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