タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
料理02
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
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