タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
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