タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
料理02
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
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