タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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