タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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