タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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