タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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