タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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