タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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