タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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