タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
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