タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
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