タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
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