タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
料理02
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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