タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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