タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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