タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
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