タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
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