タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.