タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
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