タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
平目のジョン
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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