タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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