タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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