タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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