タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
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