タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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