タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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