タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.