タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
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