タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
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