タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
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