タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
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