タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
料理02
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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