タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
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