タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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