タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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