タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
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