タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
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