タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
平目のムニエル
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
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