タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
料理02
平目天麩羅
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.