タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
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