タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
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