タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
平目のお鍋
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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