タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.