タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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