タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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