タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
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