タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
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