タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
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