タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
平目のフライ
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
平目の冷製
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
料理02
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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