タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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