タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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