タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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