タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目のお鍋
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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