タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
料理02
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
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