タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
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