タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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