タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
料理02
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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