タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
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