タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
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