タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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