タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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