タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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