タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.