タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.