タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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