タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
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