タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
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