タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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