タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
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