タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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