タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
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