タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
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