タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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