タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.