タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
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