タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
平目の冷製
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