タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
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