タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.