タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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