タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
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