タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のお鍋
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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