タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
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