タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
平目のお鍋
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
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