タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
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