タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
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