タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
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