タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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