タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
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