タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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