タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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