タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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