タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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