タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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