タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
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