タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
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