タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
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