タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
平目天麩羅
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