タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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