タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
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