タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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