タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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