タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
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