タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
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