タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
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