タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
料理02
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
平目のジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.