タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
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