タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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