タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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