タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
料理02
平目のムニエル
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
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