タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
平目唐墨和え
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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