タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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