タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
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