タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
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