タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
料理02
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
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