タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
平目のお鍋
平目天麩羅
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.