タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.