タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.