タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
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