タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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