タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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