タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
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