タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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