タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
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