タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
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