タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目のジョン
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
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