タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
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