タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
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