タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
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