タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.