タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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