タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
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