タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
平目のジョン
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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