タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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