タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
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