タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
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