タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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