タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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