タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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