タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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