タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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