タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
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