タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
料理02
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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