タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
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