タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
平目 吉野煮
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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