タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
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