タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
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