タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
料理02
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
平目のネギ塩丼
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