タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
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