タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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