タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
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