タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
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