タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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