タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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