タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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