タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
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