タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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