タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
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