タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
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