タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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