タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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