タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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