タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.