タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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