タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
平目唐墨和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.