タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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