タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
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