タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
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