タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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