タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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