タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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