タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
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