タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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