タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.