タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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