タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
平目のジョン
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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