タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
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