タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
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