タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
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