タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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