タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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