タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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