タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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