タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
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