タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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