タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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