タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
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