タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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