タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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