タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
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