タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
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