タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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