タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
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