タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
ひらめ昆布〆
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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