タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
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