タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
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