タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
平目の冷製
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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