タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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