タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
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