タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
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