タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
平目のフライ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.