タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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