タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
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