タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目のフライ
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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