タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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