タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
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