タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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