タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
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