タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
料理02
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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