タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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