タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
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