タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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