タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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