タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
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