タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
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