タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のジョン
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