タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
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