タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
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