タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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