タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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