タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
平目 吉野煮
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
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