タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.