タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
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