タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.