タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.