タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
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