タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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