タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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