タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
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