タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ~温州みかんぞえ~
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
平目の冷製
和製アクアパッツァ
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮~発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを~
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら~葱包み~
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花&緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼~新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ~山ワサビ仕立て~
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し(天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット~岩塩とバジルレモンソース~
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
フィッシュ&チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ~3種のソース~
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き