タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
平目のジョン
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
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