タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
料理02
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
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