タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.