タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
平目のソースカツサンド
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