タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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