タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.