タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
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