タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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