タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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