タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
料理02
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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