タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.