タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
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