タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.