タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
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