タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.