タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
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